ネットで販売されている米粉パンのほとんどに、増粘剤のHPMCやCMC、トレハロース等の添加物が使われています。小麦粉パンはグルテンの力でふわふわ・もちもちなのに、米粉パンは普通に焼くとキシキシ・カチカチになってしまいがちです。そんな米粉パンでも、もちもち・ふわふわ感を簡単に出すために、増粘剤やトレハロースが使われているのです。
私たちが目指すのは、添加物を使わずに「外はパリっと中はふわもち食感」のおいしい米粉パン。
米粉だけでシンプルに焼き上げる製法を日々研究しています。
添加物を使わず 米粉だけでシンプルに
安心できる天然素材を使用
100%米粉、グルテンフリー、添加物不使用
素材の味を感じられるシンプルな米粉パンだからこそ、材料を厳選しました。
ミズホチカラ
米粉には熊本産「ミズホチカラ」を100%使用しています。米粉作りのために開発された品種で、一般的な食用のうるち米で作られた米粉に比べ、みずみずしくしっとりとした食感をもち、やさしい甘さを感じる米粉パンになります。
カンホアの塩
カンホアの塩は、ベトナム南中部の南シナ海に面したカンホア省で作られる天日塩です。ナトリウムやマグネシウム、カルシウムなどの成分が豊富に含まれ、ほのかな甘みと独特のうまみ、海水のような深く豊かな味わいが特長です。
てんさい糖
てんさい糖は、まろやかな甘さ、風味とコクが特徴です。精製した上白糖の99%が炭水化物であるのに対して、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムなど天然のミネラルが含まれるてんさい糖はからだに優しいと言われます。